Este trabalho tem por objetivo principal apresentar um panorama da atividade cunícula em Santa Catarina. O estudo buscou diagnosticar o setor de produção e mercado consumidor da carne de coelho no Estado. A partir de uma revisão bibliográfica sobre o tema. Aplicaram-se entrevistas a campo com os produtores, comerciantes e representante de associação do setor. Os resultados evidenciam que há diversidade nos sistemas de produção em efeito da região geográfica abordada, finalidade da produção e características culturais. Em consequência identificou-se que as potencialidades e limitações da atividade são diversificadas a níveis regionais. Apontou-se que o consumidor reconhece a carne de coelho como um produto saudável, mas, o consumo ainda é inexpressivo, se comparada à demanda por outras carnes consumidas no Estado. Identificou-se também a falta de encadeamento entre os elos da cadeia de produção cunícula, o que demonstra a necessidade de articular os segmentos, para que se criem estratégias em rede, fomentando assim, um sistema de produção competitivo para o agronegócio cunícula catarinense.
This work has as main objective to present an overview of cunícula activity in Santa Catarina State. The study aimed to diagnose the manufacturing sector and consumer market of rabbit meat in the state. From a literature review on the subject was applied to field interviews with producers, traders and industry association representative. The results show that there are differences in production systems in effect addressed geographic region, purpose of production and cultural characteristics. As a result it was found that the activity of the potentialities and limitations are diversified regional levels. It was pointed out that the consumer recognizes the rabbit meat as a healthy product, but consumption is still insignificant when compared to the demand for other meats consumed in the state. Identified the lack of linkage between the links in the production chain of rabbit, which demonstrates the need to link the different segments, in order to create network strategies, fostering thus a competitive production system for agribusiness rabbit Santa Catarina State
Este trabajo tiene como principal objetivo presentar una visión general de la actividad cunícula en Santa Catarina. El estudio tuvo como objetivo diagnosticar el sector manufacturero y el mercado de consumo de carne de conejo en el estado. A partir de una revisión bibliográfica sobre el tema. Se aplicaron entrevistas a productores, comerciantes y representantes de la asociación de la industria del sector. Los resultados muestran que existen diferencias en los sistemas de producción vigentes de acuerdo con la región geográfica, finalidad de la producción y las características culturales. Como resultado se encontró que la actividad de las potencialidades y limitaciones son diversificadas en niveles regionales. Se señaló que el consumidor reconoce la carne de conejo como producto saludable, pero el consumo sigue siendo insignificante en comparación con la demanda de otras carnes que se consumen en el estado. También identificó la falta de vinculación entre los eslabones de la cadena de producción Cunícula, lo que demuestra la necesidad de vincular los segmentos, con el fin de crear estrategias de red, fomentando así un sistema de producción competitiva para la cunicultura de Santa Catarina.
