O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru refrigerado comercializado informalmente no Município de Imperatriz – Maranhão. Foram coletadas nove amostras de leite cru em diversos pontos de vendas e as amostras foram submetidas à pesquisa do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes a 35°C e Coliformes a 45°C, detecção de coliformes e patógenos intestinais. Os resultados microbiológicos das amostras analisadas não apresentaram-se em um padrão de qualidade. Como o leite adquirido era por meio do comércio informal, não há como afirmar as causas desta condição precária do leite comercializado no município de Imperatriz – Maranhão.
The objective of this work was to evaluate the microbiological quality of the refrigerated raw milk commercialized informally in the city of Imperatriz – Maranhão. Nine samples of raw milk were collected at several sales points and the samples were submitted to the most probable number (NMP) of Coliforms at 35 °C and Coliforms at 45 °C, detection of coliforms and intestinal pathogens. The microbiological results of the analyzed samples did not present in a quality standard. As the milk purchased was through informal commerce, there is no way to affirm the causes of this precarious condition of milk marketed in the city of Imperatriz – Maranhão.
