Os frutos de figueira apresentam uma vida útil relativamente curta, em virtude de sua frágil estrutura e seu elevado metabolismo, o que exige enormes cuidados em seu armazenamento. Objetivou-se com este trabalho avaliar os atributos físico-químicos nos diferentes tempos de armazenamento na conservação pós-colheita de figueira cv. Roxo de Valinhos. Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 3 (5 tempos de armazenamento: 0, 4, 8, 12, 16 dias; e 3 pontos de colheita: 50, 75 e 100% maduros), com quatro repetições e 8 frutos por tratamento. Os figos foram armazenados em câmara fria, em temperatura de 10 ± 2°C e 80-90% de umidade relativa. Estes fatores se mostraram como uma eficiente alternativa para manter a qualidade dos frutos por até 4 dias para as características de massa fresca e vitamina C, enquanto o teor de sólidos solúveis (°Brix) teve seus melhores valores aos 16 dias de armazenamento. O estádio de maturação III obteve maior comprimento e diâmetro, bem como menor perda de massa fresca e firmeza dos frutos.
Fig tree fruit have a relatively short shelf life due to their fragile structure and high metabolism, which requires enormous storage. This study aims to evaluate the physical and chemical attributes in the different storage times in post-harvest conservation of fig tree cv. Purple of Valinhos. A completely randomized experimental design was used in a 5 × 3 factorial scheme (5 storage times: 0, 4, 8, 12, 16 days) and (3 harvest points: 50, 75 and 100% mature) with four replicates and 8 fruits per treatment. The fruits were stored in a cold room, with a temperature of 10 ± 2°C and 80-90% relative humidity. These storage conditions were an efficient alternative to maintain fruit quality for up to 4 days for fresh mass and vitamin C characteristics, while soluble solids content (°Brix) had its best values at 16 days of storage. The stage of maturation III obtained greater length and diameter as well as smaller loss of fresh mass and firmness of the fruits.
