O Planalto Norte de Santa Catarina tem sua história ligada à atividade ervateira, tendo a exploração dos ervais nativos e os processos de produção regionais como elementos centrais na manutenção da notoriedade e reputação em produzir erva-mate, diferenciada e de qualidade. O objetivo deste artigo é analisar a cadeia produtiva da erva-mate na região do Planalto Norte de Santa Catarina a partir da interpretação estatística de variáveis relacionadas à produção e extração do produto. A maioria da erva-mate processada na região (83%) é oriunda da extração de folhas em formações e remanescentes florestais da Floresta Ombrófila Mista, caracterizando-se como uma atividade econômica ligada à utilização sustentável da mata nativa. Portanto, o trabalho no desenvolvimento de ações para (re)valorização do produto regional, através de selos distintivos como: a Indicação Geográfica (IG), a produção e certificação orgânica ou outro selo com apelo socioambiental, apresentam grande importância no desenvolvimento socioeconômico e ambiental do território. O projeto “Ações de apoio à estruturação da Indicação Geográfica Planalto Norte Catarinense para produtos da Erva-mate” busca não apenas a formalização e a conquista do certificado de registro de uma IG, mas a participação efetiva dos atores da cadeia produtiva na sensibilização, na tomada de decisões, na viabilização de políticas públicas territoriais, na resolução de gargalos técnicos e estruturais e na construção de acordos coletivos.
The North Plateau of Santa Catarina state has its history linked to mate activity, and exploitation of native herbal and regional production processes as key elements in maintaining the notorian and reputation in producing differentiated yerba mate and quality. The purpose of this article is to analyze the yerba mate production chain in North Plateau of Santa Catarina state from the statistical interpretation of variables related to the production and extraction of the product. Most of the processed yerba mate in the region (83%) comes from the extraction of leaves in forest formations and remnants of Araucaria Forest, being characterized as an economic activity linked to the sustainable use of native forest. Therefore, the work on developing actions for (re) valorization of regional product through hallmarks as Geographical Indication (IG), organic production or other seal with socio-environmental appeal has great importance in the socio-economic and environmental development of the territory. The "structure to support actions of Geographical Indication North Plateau of Santa Catarina State for Yerba Mate products" search not only the formalization and the conquest of the certificate of registration of a IG, but the largest share of the production chain players in raising awareness, decision making, the viability of territorial public policies in solving structural bottlenecks and the construction of collective agreements.
