VARIAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA NAS QUATRO ESTAÇÕES DO ANO

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Endereço:

Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha

Juiz de Fora / MG

36045-560

Site: http://www.revistadoilct.com.br

Telefone: (32) 3224-3116

ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

(Voltar ao Artigos da Revista: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes)

VARIAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA NAS QUATRO ESTAÇÕES DO ANO

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371

Autores: L. C. G. Júnior, R. G. B. Costa, F. A. R. Magalhães, P. I. R. Vargas, A. J. M. Fernandes, A. S. Pereira
Autor Correspondente: Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | [email protected]

Palavras-chave: queijo minas artesanal, queijo canastra, composiÃ§Ã£o centesimal, fÃsico-quÃmica, sazonalidade

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Muitos estudos jÃ¡ foram conduzidos com queijos artesanais nas regiÃµes produtoras do estado de Minas

Resumo Inglês:

Many studies have been conducted with artisanal cheese producing in regions of Minas Gerais state,