Autores: Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula Autor Correspondente: Renata Golin Bueno Costa | [email protected]
Palavras-chave: queijos, tecnologia, brevibacterium linens, maturação com microrganismos de superfÃcie
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Os queijos de casca lavada (maturados por microrganismos de superfÃcie) representam uma variedade d
Resumo Inglês:
Washed rind (bacterial surface-ripened) cheeses are a diverse group of varieties characterized by t
