Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de quantificar o valor energético de alimentos comercializados no Estado da Paraíba e o modo de expressão do Valor Diário de Referência(VDR) em suas embalagens. Para tanto, foram analisados 1471 alimentos selecionados a partir de uma amostragem aleatória simples. As médias do valor calórico (kcal/g) dos alimentos, distribuídos em 12 grupos, apresentaram diferenças significativas (P<0,05) pelo teste de Tukey. Os resultados encontrados foram: batatas/salgadinhos (4,97±0,68), biscoitos (4,62±0,55), pães/bolachas/bolos (3,85±1,45), farinhas (3,58±0,50), bombons (3,56±1,13), arroz/feijão/macarrão (3,34±0,34), açúcar/ doces (3,02±1,13), light/dietético (2,97±1,50), congelados (2,29±1,01), enlatados/conservas (2,14±1,96), derivados do leite (2,06±1,66) e carnes (1,83±1,73). Por outro lado, as informações contidas nas embalagens dos produtos, com relação ao VDR, devem ser expressas com base em uma dieta com valores expressos em quilocalorias (kcal) e não em calorias (cal) o que pode confundir e induzir a erros no cálculo do consumo energético diário. Após a análise deste parâmetro, observou-se que 78,95% das batatas/salgadinhos, 91,82% dos biscoitos, 84,72% dos pães/bolachas/bolos, 62,96% das farinhas, 47,65% dos bombons, 53,57% do arroz/feijão/macarrão, 73,29% do açúcar/doces, 54,00% do light/dietético, 69,56% dos congelados, 60,43% dos enlatados/conservas, 88,10% dos derivados do leite e 79,10% das carnes estão informados de maneira incorreta, ou seja, o VDR da dieta vem expresso em calorias. Analisando-se estes dados, conclui-se que essas informações necessitam ser revistas e modificadas.
This research was conducted with the objective of quantifying the energy value of foods sold in Paraíba State and the mode of expression of Daily Reference Value (VDR) in their packaging. For this, 1471 foods selected from a simple random sampling were analyzed. The mean caloric value (kcal / g) of the food distributed in 12 groups showed significant differences (P <0.05) by Tukey test. The results were: potatoes / chips (4.97 ± 0.68), biscuits (4.62 ± 0.55), breads / crackers (3.85 ± 1.45), flour (3.58 ± 0.50), candy (3.56 ± 1.13), rice / beans / noodles (3.34 ± 0.34), sugar / candy (3.02 ± 1.13), light / dietary (2, 97 ± 1.50), frozen (2.29 ± 1.01), canned / preserved (2.14 ± 1.96), dairy products (2.06 ± 1.66) and meat (1.83 ± 1.73). On the other hand, information contained in product packaging with respect to VDR should be expressed on the basis of a diet expressed in kilocalories (kcal) rather than calories (lime) which may confuse and lead to errors in the calculation. of daily energy consumption. After analyzing this parameter, it was observed that 78.95% of potatoes / snacks, 91.82% of cookies, 84.72% of breads / biscuits / cakes, 62.96% of flour, 47.65% of candies , 53.57% rice / beans / noodles, 73.29% sugar / sweets, 54.00% light / dietetic, 69.56% frozen, 60.43% canned / preserved, 88.10% of dairy products and 79.10% of meats are incorrectly informed, ie the VDR of the diet is expressed in calories. Analyzing these data, it is concluded that this information needs to be reviewed and modified.
