A interdisciplinaridade, como paradigma do conhecimento, aponta para a superação de modelos reducionistas de saúde e tradicionais na educação e se constitui como proposta pedagógica para a Educação e para a sociedade contemporânea regida por novos códigos de conduta e de valores humanos. Nesse complexo cenário, a educação em direitos humanos se apresenta como uma possibilidade interdisciplinar para o currículo do Curso de Odontologia e como perspectiva para o desenvolvimento de uma cultura de respeito à dignidade humana a ser inserida na formação do odontólogo. Neste trabalho, objetiva-se discutir sobre a incorporação dessa dimensão educativa no currículo do Curso de Graduação em Odontologia, a fim de deslocar a atenção historicamente conferida à racionalidade técnico-instrumental para reconhecer o paciente como um sujeito que tem direitos e é protagonista do processo de prevenção, recuperação e reabilitação. A metodologia fundamentou-se na análise de fontes bibliográficas sobre os conceitos de saúde e doença, Educação em Direitos Humanos e currículo e aponta que educar em direitos humanos possibilita o protagonismo dos discentes do Curso de Odontologia no processo ensino-aprendizagem, para que, no futuro, esses profissionais enxerguem os pacientes como protagonistas do cuidado com a saúde. Por fim, considera-se que a Educação em Direitos Humanos, como um pressuposto curricular, orienta para além da formação técnica e cognitiva e educa, sobretudo, em valores, comportamentos e atitudes, com respeito à alteridade e por uma cultura em direitos humanos.
