Beatriz Sarlo (1994) discute, criticamente, em Cenas da vida pós-moderna: intelectuais, arte e vídeocultura na Argentina, o clima cultural fruto da pós-modernidade. O presente trabalho transporta a sua crítica sob a sociedade de consumo, promotora de diferenciação social, para o campo da alimentação. O objetivo principal é refletir sobre as transformações simbólicas produzidas pela massificação do consumo global em torno das práticas alimentares. Primeiramente, procedeu-se à análise teórica sobre as grandes tendências alimentares contemporâneas, que se expressam numa diversidade de valores e comportamentos dicotômicos. Posteriormente, essa primeira reflexão foi confrontada, por meio da observação, com a dinâmica de espaços públicos alimentares em contexto citadino brasileiro, no que concerne à interação com o alimento e suas recentes transformações. Percebe-se que, motivado pelo desejo de afirmação da identidade ou pela busca de um sentimento de pertencimento, o sujeito acede a um tipo de ‘consumo imaginário’, resultante dos limites impostos pelas desigualdades econômicas estruturais. Portanto, preenchendo o vazio de sentidos provocado pelo mercado, que transforma qualquer objeto simbólico em bem de consumo, somente “um acesso democrático aos armazéns onde estão guardadas as ferramentas” permitirá religar o alimento aos saberes e práticas tradicionais, de igual acesso a todos.
Beatriz Sarlo (1994) critically discusses the cultural climate of post-modernity in Cenas da vida pósmoderna: intelectuais, arte e vídeo-cultura na Argentina. The present work transports its critique under the consumer society, promoter of social differentiation, for the field of food. The main objective is to reflect on the symbolic transformations produced by the mass consumption of global food practices. Firstly, we proceeded to the theoretical analysis on the great contemporary food trends, which are expressed in a diversity of values and dichotomous behaviors. Later, this first reflection was confronted, through observation, with the dynamics of public food spaces in a Brazilian city context, in what concerns the interaction with food and its recent transformations. It is noticed that, motivated by the desire to affirm the identity or the search for a sense of belonging, the subject accedes to a type of 'imaginary consumption', resulting from the limits imposed by the structural economic inequalities. Therefore, filling the market-driven sense void that transforms any symbolic object into consumption goods, only "democratic access to the warehouses where the tools are stored" will allow the food to be reconnected with traditional knowledge and practices, with equal access to all.
Beatriz Sarlo (1994) discute en Cenas da vida pós-moderna: intelectuais, arte e vídeo-cultura na Argentina, el clima cultural de la post-modernidad. El objetivo principal es reflexionar sobre las transformaciones simbólicas producidas por la masificación del consumo global, promotor de diferenciación social, en torno a las prácticas alimentarias. Primero, se procedió al análisis teórico sobre las grandes tendencias alimentarias contemporáneas, que se expresan en una diversidad de valores y comportamientos dicotómicos. Posteriormente, por medio de la observación, se analiza la dinámica de espacios públicos alimentarios en contexto ciudadano brasileño, en lo que concierne a la interacción con el alimento y sus recientes transformaciones. Se percibe que, motivado por el deseo de afirmación de la identidad o por la búsqueda de un sentimiento de pertenencia, el sujeto accede a un tipo de 'consumo imaginario', resultante de los límites impuestos por las desigualdades económicas estructurales. Por lo tanto, rellenando el vacío de sentidos provocado por el mercado, que transforma cualquier objeto simbólico en bien de consumo, solamente "un acceso democrático a los almacenes donde están guardadas las herramientas" permitirá reconectar el alimento a los saberes y prácticas tradicionales, de igual acceso a todos.
