Antonin Carême é considerado o cozinheiro dos reis e o rei dos cozinheiros na França do final do século XVIII e primeira metade do XIX. Ele é o autor de L'art de la cuisine française au XIXe siècle. A leitura do primeiro volume desta obra permite perceber que o chefe Carême ocupa posições discursivas diferentes. O objetivo deste artigo é mostrar este movimento do sujeito ao tecer o seu discurso. Para as análises, o campo teórico usado é a análise do discurso francesa. São apresentadas as definições de discurso e condições de produção e nesta são mostrados os fatos sócio-históricos que permearam a elaboração do discurso de Carême e sobretudo, os conceitos de sujeito que permitem entender os seus deslocamentos. Acredita-se que tais reflexões contribuam para ampliar o entendimento da noção de sujeito discursivo.
Antonin Carêmeis considered the cook of the kings and the king of cooks in France in the late eighteenth and early nineteenth. He is the author of L'artde la cuisine française au XIXe siècle. Reading the first volume of this work allows to realize that Carême occupied different discursive positions.The purpose of this article is to show the movement of this subject when he wrote the speech.For the analyzes, the theoretical field will be French speech analysis. The definitions of speech and production conditions will be displayed.Sociohistorical facts will be showed and some concepts of subject that allow a good comprehension about his movements in the speech. These reflections will probably help to understand better the notion of discursive subject.
