O objetivo do estudo foi identificar as principais informações gerenciais que o método UEP fornece a partir da sua aplicação em indústrias do ramo alimentício. A pesquisa caracteriza-se, quanto ao objetivo, como descritiva, quanto aos procedimentos, como estudo multicasos e, quanto ao problema, como qualitativa. Para a coleta de dados, utilizaram-se entrevistas semiestruturadas, as quais posteriormente foram transcritas e analisadas com a utilização do software Atlas TI. Os achados revelaram que as principais informações gerenciais geradas por meio do método UEP estão atreladas à possibilidade de comparação dos processos e dos custos do processo fabril, identificação dos processos com maiores custos, análise de novos produtos, de projetos de investimentos, demandas de alterações de projetos de melhorias, análise da capacidade estimada. Além disso, destaca-se que o método se mostra fundamental para calcular variados índices, como a margem de contribuição, o resultado de equilíbrio, rentabilidade, produtos deficitários, permitindo a racionalização de processos e a realização de orçamentos.
The objective of the study was to identify the main managerial information that the UEP method provides from its application in food industries. The research is characterized as the objective as descriptive, as the procedures as multicase study; and as for the problem as qualitative. For data collection, semi-structured interviews were used, which were later transcribed and analyzed using Atlas TI software. The findings revealed that the main management information generated by the UEP method is linked to the possibility of comparing the processes and the costs of the manufacturing process, identifying the processes with the highest costs, analyzing new products, investment projects, demands for changes to improvement projects, analysis of estimated capacity. In addition, it is emphasized that the method is fundamental to calculate various indices, such as contribution margin, balance result, profitability, deficit products, allowing the rationalization of processes and budgeting.
