A discussão sobre Segurança Alimentar e Nutricional contribui para o debate referente ao modelo de produção, processamento e consumo atual de alimentos. Nessa perspectiva, percebe-se que a modernização da agricultura afetou modos de vida e construções sociais influenciando, entre outros aspectos, hábitos e culturas alimentares da população em geral e, em especial, de comunidades rurais. A Rota Internacional dos Butiazais mostra-se como uma alternativa para aproximar Segurança Alimentar e Nutricional e modos de vida a serem reconhecidos e legitimados na medida em que valoriza a dimensão do patrimônio cultural que está intrínseco ao consumo e conservação do butiá (Butia capitata). Nesse sentido, este artigo tem como objetivo discutir a importância da Rota Internacional dos Butiazais para a conservação e uso sustentável de butiás na região Sul do País, resgatando, por meio do consumo alimentar da fruta e de seus derivados, a valorização cultural e ambiental. Em relação aos aspectos metodológicos, este artigo tem como base pesquisa bibliográfica com embasamento na literatura científica, de modo a abordar algumas contribuições para o fortalecimento da soberania e segurança alimentar e nutricional vinculadas à biodiversidade dos agroecossistemas de butiazais. Concluímos que o Rota contribui para a promoção do desenvolvimento rural e da segurança alimentar e nutricional a partir da conservação da biodiversidade e dos ecossistemas de butiazais aliado à geração de renda a partir da agroindustrialização dos frutos e do artesanato rural. Além disso, nos territórios onde está inserida, a palmeira incentiva o turismo, a gastronomia, as feiras, o resgate do conhecimento popular, a articulação institucional e também políticas públicas.
Abstract:
The discussion about Sovereignty and Food Security contributes to the debate regarding the production model, processing and current food consumption. From this perspective, agriculture modernization has affected livelihoods and social constructions influencing habits and food culture of rural communities. The International Route of Butiazais is an alternative that approaches sovereignty and ways of life to be discussed, since it values dimension of cultural patrimony that is intrinsic in consumption and conservation of butia. In this sense, the article aims to discuss the importance of Route in stimulating conservation and sustainable use of butias in South region Country, recovering from food consumption of the fruit and its derivatives cultural and environmental valorization. In methodological terms, this article will be based on a bibliographical research based on scientific literature seeking to address some contributions to food strengthening sovereignty and security, and biodiversity of agro-ecosystems of butiazais. We conclude that the Route promotes rural development and food security based on conservation of biodiversity and butiazais ecosystems, combined with income generation from agroindustrialization and rural handicrafts, and in territories where it is inserted it encourages tourism, gastronomy, fairs, redemption of popular knowledge, institutional articulation and public policies.
Keywords: consumption; conservation; sustainability; rural development; food security.
