No estudo em questão, utilizou-se a inibição da enzima acetilcolinesterase para detectar pesticidas organofosforados e carbamatos em frutas e hortaliças consumidas na cidade de Cabo Frio. Hortaliças e frutas ali coletadas, em anos distintos (1996 e 2007) apresentaram pesticidas em todas as amostras. As amostras de alface (1996) e agrião (2007) foram as que apresentaram maiores teores de equivalentes de metil-paration, 0,7 e 1,4 ppm, respectivamente. Os níveis mais baixos foram detectados nas uvas: 0,2 ppm. A solubilização dos compostos envolvidos no estudo em Triton X-100 foi eficiente sem inibir a atividade da enzima acetilcolinesterase. Entre os alimentos estudados, a alface, o agrião e a maçã são merecedores de atenção para monitoramento de resíduos de pesticidas organofosforados e carbamatos.
The study used acetylcholinesterase enzyme inhibition to detect organophosphate and carbamate pesticides in fruits and vegetable consumed in the City of Cabo Frio. Vegetable and fruits collected in the area in distinct years (1996 and 2007) present pesticide in all samples. The samples of lettuce (1996) and watercress (2007) presented the highest rates of parathion-metyl equivalent 0,7 and 1,4 ppm, respectively. The lowest levels were detected in grapes: 0,2 ppm. The solubilization of compounds involved in the study in Triton X-100 were efficient without inhibiting the activity of acetylcholinesterase enzyme. Among the samples studied, lettuce, watercress and apples are valuable in the monitoring of residues of organophosphorus and carbamate pesticides.
