Qualidade dos grãos de soja armazenados em diferentes condições

Ano: 2009 | Volume: 13 | Número: 5

Autores: Ernandes R. de Alencar, Lêda R. D. Faroni, ADÍLIO F. LACERDA FILHO, Luiz A. Peternelli, André R. Costa

Palavras-chave: deterioração qualitativa, coloração dos grãos, teor de lipídios, glycine max (l) merrill

Resumo Português:

Objetivou-se, com este estudo, avaliar a qualidade dos grãos de soja armazenados em diferentes condições. Grãos de
soja foram colhidos com aproximadamente 18,0% b.u. de teor de água e secados até 11,2, 12,8 e 14,8% b.u. Para que
os teores de água fossem mantidos, a soja foi armazenada nas seguintes condições de temperatura e umidade relativa
para 11,2%: 20 °C e 61,7%; 30 °C e 67,9%; 40 °C e 69,4%; para 12,8%: 20 °C e 73,7%; 30 °C e 76,7%; 40 °C e
80,8%; e para 14,8%: 20 °C e 82,7%; 30 °C e 83,9%; 40 °C e 85,3%. A cada 45 dias até 180 dias de armazenamento,
foram determinados teor de água, classificação dos grãos, massa específica aparente, coloração e teor de lipídios. Em
geral, os grãos deterioraram ao longo do armazenamento e a perda de qualidade foi mais acentuada nos grãos armazenados
com 12,8 e 14,8% a 40 °C. Os grãos armazenados com 14,8% a 30 e 40 °C, foram classificados como fora do
padrão para comercialização após 135 e 90 dias, respectivamente. A combinação de teores de água e temperaturas mais
elevados intensifica o processo de deterioração qualitativa dos grãos de soja armazenados.

Resumo Inglês:

This study was conducted to evaluate the quality of soy bean grains stored under different conditions. The grains were
harvested with moisture content (m. c.) of about 18.0% w.b. and dried to 11.2, 12.8 and 14.8% w.b. To maintain predetermined
m.c., the grains were stored at the following combinations of temperature and relative humidity: for 11.2%:
20 °C and 61.7%; 30 °C and 67.9%; 40 °C and 69.4%; for 12.8%: 20 °C and 73.7%; 30 °C and 76.7%; 40 °C and
80.8%; and for 14.8%: 20 °C and 82.7%; 30 °C and 83.9%; 40 °C and 85.3%. Grains were sampled every 45 days
over 180 days in order to determine m.c., grade classification, apparent specific grain mass, grain color and oil content.
In general, the grains deteriorated during the storage period but the quality loss was more accentuated when stored with
m.c. of 12.8 and 14.8% at 40 °C. The grains stored with m.c. of 14.8% at 30 and 40 °C did not meet commercial standards
after 135 and 90 days, respectively. High m.c. and temperature during storage intensify the deteriorative processes of
stored soy bean grains.