PRESENÇA DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM PESCADO DE CULTIVO E CAPTURA
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PRESENÇA DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM PESCADO DE CULTIVO E CAPTURA
Autor Correspondente: Márcia Keller Alves | [email protected]
Palavras-chave: Arsênio, cádmio, chumbo, contaminantes, mercúrio, peixes.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A pesca extrativa e a criação de peixes representam importantes setores da produção alimentícia. A demanda mundial por esses produtos teve aumento significativo nas últimas décadas, fato que se deve ao crescimento populacional, aumento de renda e de urbanização. Para garantir um produto seguro à população, foi desenvolvido o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC), que realiza análises de riscos em pescados de cultivo e captura, visando à garantia de qualidade por meio da produção de alimentos ao longo de sua cadeia produtiva. Desse modo, a presente análise documental teve por objetivo verificar, nos relatórios de 2010 a 2016 do PNCRC, a presença de contaminantes inorgânicos em pescados de cultivo e captura. Foram retirados dos relatórios o número de amostras em situação insatisfatória quanto à presença desses contaminantes. Verificou-se, com este estudo, que apenas os pescados de captura apresentaram números amostrais contaminados com mercúrio, arsênio, chumbo e cádmio, que variaram entre 8,61% e 25,95%. Esses peixes contaminados com compostos inorgânicos não poderiam ser encaminhados para o consumo humano. Por este motivo, o PNCRC é uma ferramenta importante para gerenciar os riscos de contaminações, promovendo a segurança química dos alimentos de origem animal produzidos no Brasil.
Resumo Inglês:
Commercial fishing and fish farms represent important sectors in the food industry. The global demand for these products had a significant increase in the last decades, due to the growth of the population, increase in income and in urbanization. To ensure a safe product to the population, the National Plan for Control of Residues and Poisoning (PNCRC) was developed, analyzing risks in products of both fishing and farming, aiming to ensure quality in food product throughout the production chain. In this way, the current document analysis aimed to verify, through reports from 2010 to 2016, the presence of inorganic poisons in fish from farming and commercial fishing. From those reports, the number of unsatisfactory samples in regards to poisons was extracted. This study reported that only fish from commercial fishing showed sample numbers with contamination from mercury, arsenium, plumbum and cadmium, with variations from 8,61% and 25,95%. These contaminated fish shouldn’t be made available for human consumption. For this reason, the NPCRP is an important tool to manage the risks of poisoning, promoting chemical safety on food with animal origins produced in Brazil.
