A alergia alimentar é uma reação adversa a determinado alimento, resultando de uma resposta imunológica anormal ou exagerada do organismo. Essa reação imunológica anormal geralmente é adversa a uma proteína presente no alimento devido os fragmentos das proteínas serem resistentes a digestão. As reações alérgicas podem ser mediadas por IgE ou não, e levam a manifestações intestinais ou sistêmicas dependendo do mecanismo imunológico envolvido. Em vista do aumento da prevalência das alergias alimentares, esse trabalho tem como objetivo relacionar saúde e microbiota intestinal e os riscos de desenvolver alergias, e ainda os efeitos do uso de probióticos sobre as funções imunológicas. Trata-se de uma revisão de literatura realizada através de uma pesquisa bibliográfica, utilizando como referências livros físicos e artigos presentes nas bases de dados: Scielo, Lilacs, PubMed e Google acadêmico, datados a partir de 2002. A permeabilidade da microbiota intestinal, presença de quantidades excessivas de bactérias anormais e a disbiose, situação em que há uma prevalência das más bactérias em relação as bactérias benéficas, influenciam a função imunológica anormal e consequentemente as reações alérgicas, portanto, os probióticos definidos como microorganismos benéficos a saúde. São capazes de alcançar o trato gastrointestinal, alterar a composição da microbiota, e defender o organismo do desenvolvimento de alergias, tornando-se assim muito utilizado na prática clínica como uma alternativa eficaz na prevenção e no tratamento das doenças alergênicas.
Food allergy is an adverse reaction to a certain food, resulting from an abnormal or exaggerated immune response by the body. This abnormal immunological reaction is generally adverse to a protein present in food because the protein fragments are resistant to digestion. Allergic reactions can be mediated by IgE or not, and lead to intestinal or systemic manifestations depending on the immunological mechanism involved. In view of the increased prevalence of food allergies, this work aims to relate health and intestinal microbiota and the risks of developing allergies, as well as the effects of the use of probiotics on immune functions. This is a literature review carried out through a bibliographical search, using as references physical books and articles present in the databases: Scielo, Lilacs, PubMed and Google Scholar, dated from 2002 onwards. The permeability of the intestinal microbiota, presence of excessive amounts of abnormal bacteria and dysbiosis, a situation in which there is a prevalence of bad bacteria in relation to beneficial bacteria, influence abnormal immune function and consequently allergic reactions, therefore, probiotics defined as microorganisms beneficial to health. They are capable of reaching the gastrointestinal tract, altering the composition of the microbiota, and defending the body from the development of allergies, thus becoming widely used in clinical practice as an effective alternative in the prevention and treatment of allergenic diseases.
