Método para desenvolvimento da gestão de qualidade na produção de alimentos por agricultoras familiares

Ano: 2023 | Volume: 12 | Número: Não se aplica

Autores: Vanessa Gisele Pasqualotto Severino, Yasmine Fernandes Oliveira, Andréia Pereira dos Santos, Tainara da Fonseca Rosa, Vitor Nicomendes de Paula, Jupyracyara Jandyra de Carvalho Barros, Pedro Arantes Neves, Maico Roris Severino

Palavras-chave: Agricultura familiar, alimentação escolar, exigências sanitárias, gestão da qualidade, extensão universitária.

Resumo Português:

 O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma política pública que busca garantir a nutrição dos
estudantes das escolas públicas e fortalecer a agricultura familiar. No entanto, o PNAE estabelece que, no mínimo, 30% dos recursos destinados à compra dos produtos que compõem a alimentação escolar devem ser provenientes da agricultura familiar local, o que muitas vezes não é atendido devido a desafios sanitários e à baixa qualidade dos produtos fornecidos. Foi desenvolvido um programa de extensão aplicando um método para formar as agricultoras familiares quanto às exigências sanitárias e à gestão de qualidade dos alimentos, possibilitando a preparação de oficinas e cartilhas pertinentes à gestão da qualidade e da produção, além da adaptação de técnicas de análise química e microbiológica para uso pela comunidade. Obteve sucesso na participação em programas de compras governamentais e na criação de um método para o desenvolvimento da gestão de qualidade na produção de alimentos.

Resumo Inglês:

The National School Feeding Program (PNAE) is a public policy aimed at ensuring the nutrition of public school students and strengthening family farming. However, PNAE establishes that at least 30% of the resources allocated to the purchase of products for school meals must come from local family farming, which is often not met due to sanitary challenges and the low quality of the supplied products. An extension program was developed, applying a method to educate family farmers about sanitary requirements and food quality management, enabling the preparation of workshops and booklets related to quality and production management, as well as the adaptation of chemical and microbiological analysis techniques for community use. The program achieved successful participation in government procurement programs and the development of a method for quality management in food production.

Resumo Espanhol:

El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) es una política pública destinada a garantizar la nutrición de los estudiantes de las escuelas públicas y fortalecer la agricultura familiar. Sin embargo, el PNAE establece
que al menos el 30% de los recursos destinados a la compra de productos para las comidas escolares deben provenir de la agricultura familiar local, lo cual a menudo no se cumple debido a desafíos sanitarios y a la baja calidad de los productos suministrados. Se desarrolló un programa de extensión que aplica un método para entrenar a los agricultores familiares sobre los requisitos sanitarios y la gestión de la calidad de los alimentos, con realización de talleres y elaboración de folletos relacionados con la gestión de la calidad y la producción, así como la adaptación de técnicas de análisis químicoy microbiológico para su uso en la comunidad. El programa logró una exitosa participación en programas gubernamentales de compras y el desarrollo de un método para la gestión de calidad en la producción de alimentos.