DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376
Autores: Ítalo Tuler PERRONE, João Pablo Fortes PEREIRA, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral Autor Correspondente: Ítalo Tuler PERRONE | [email protected]
Palavras-chave: evaporação a vácuo, queijo prato, cifra de transição
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O objetivo deste trabalho foi determinar a composição e o rendimento do queijo prato obtido a part
