Qualidade físico-química e sensorial da carne de peito de matrizes pesadas de descarte

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 7

Autores: Claudia Marie Komiyama, Ariel Antonio Mendes, Cristiane Sanfelice, Marleide Costa Cañizares, Roberto de Oliveira Roça, Sabrina Endo Takahashi, Luciana Rodrigues, Gil Ignácio Lara Cañizares, Ibiara Correia de Lima Almeida Paz, Karen Franco de Godoi Cardo

Palavras-chave: qualidade da carne, maciez, matrizes, frangos de corte

Resumo Português:

O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características de qualidade: pH, cor, valor R, perd

Resumo Inglês:

The aim of this research was evaluate the meat quality broiler breeder hens: pH, color, R value, dr