Os antibióticos têm sido bastante utilizados nas fazendas leiteiras de maneira indiscriminada,
seja para fins terapêuticos, principalmente visando à cura de mastites, ou, ainda, incorporados
à alimentação animal. Tais procedimentos conduzem à presença de resÃduos de antibióticos,
representando um risco ao consumidor e sendo, portanto, um sério problema na área econômica
e de saúde pública. Este trabalho vem contribuir desenvolvendo análise comparativa entre
metodologia imunoenzimática (“SNAP® testâ€), análise microbiológica pelo sistema reativo
“Delvotest®â€, e pelo método microbiológico de difusão em ágar utilizando discos de papel em
127 amostras de leite pasteurizado e UHT (ultra-alta temperatura), comercializados no Estado
do Paraná no ano de 2007. As metodologias apresentaram comportamentos diferentes em
relação à presença de resÃduos de antibióticos. Conclui-se que entre os métodos analisados, o
método “SNAP® test†demonstrou ser o mais sensÃvel, porém, não foi obtida uma correlação
com os demais métodos pela significância estatÃstica; sendo necessária a utilização de métodos
ultra-sensÃveis como a metodologia de cromatografia lÃquida e espectrometria de massa. Os
métodos que utilizam microrganismos como a metodologia convencional (Association of Official
Analytical Chemists, 1995 e modificado por Albuquerque et al. 1996) e o “Delvotest®â€
apresentam algumas limitações de uso inerente ao método biológico e pouca especificidade.
Antibiotics have been widely used in dairy
farms in an indiscriminate manner, whether for
therapeutic purposes, primarily for the cure of
mastitis, or incorporated into the feed. Such
procedures lead to the presence of antibiotic residues,
representing a risk to consumers, and subsequently
a serious problem both economically and to public
health. This work contributes by developing a
comparative analysis between the ELISA
methodology (“SNAP®testâ€), microbiological
analysis of the reactive system “Delvotest®†and
the microbiological agar diffusion method using
paper disks, in 127 samples of pasteurized milk and
UHT (ultra-high temperature), marketed in the
State of Parana in 2007. The methods showed
different behaviors in relation to the presence of
antibiotic residues. We concluded that among the
methods analyzed, the “SNAP®test†method proved
to be the most sensitive; however by not getting a
correlation with the other methods, there would be
a need to use ultra-sensitive methods such as the
method of liquid chromatography and mass
spectrometry. The methods that use microorganism
as the conventional method (Association of Official
Analytical Chemists, 1995 and Albuquerque et
al.modified, 1996) and the “Delvotest®†present
some inherent limitations in the use of the biological
method and poor specificity.
