O objetivo deste trabalho foi quantificar a atividade enzimática das enzimas celulÃticas (CMCase e FPase) produzidas por meio da fermentação em estado sólido, utilizando a espécie fúngica Rhizopus sp. e o resÃduo proveniente do beneficiamento da seriguela como substrato. As condições tempo de fermentação e atividade de água foram determinadas em função da resposta da atividade enzimática de fermentação (24, 48, 72, 96 e 120 horas) e atividade de água (0,943, 0,970, 0,985), em função da atividade enzimática. As fermentações foram realizadas a 35 oC em estufa bacteriológica. Os resultados demonstram que a maior produção para a CMCase foi de 11,06 U/g em 72 horas de fermentação, enquanto que para a FPase a atividade máxima ocorreu em 96 horas de fermentação com uma produção enzimática de 25,15 U/g, ambas as enzimas apresentaram maior atividade em 0,971 de atividade de água. O fungo sintetizou ambas as enzimas sem a necessidade de qualquer indutor ou suprimento além da celulose presente no resÃduo e água em diferentes concentrações.
