A dieta enteral é utilizada para substituir ou complementar a alimentação oral de enfermos conforme suas necessidades nutricionais. Este trabalho avaliou as condições microbiológicas de dietas enterais artesanais, utensÃlios utilizados em seu preparo e mãos do manipulador, quanto à presença de coliformes totais, fecais e Staphylococcus aureus. Foram avaliadas cinco preparações de dietas utilizando-se de meio de cultura seletivo e diferencial para cada grupo bacteriano avaliado. A contagem de S. aureus apresentou valores entre 104 a 107 UFC/mL, coliformes totais e fecais estavam presentes em todas as amostras e E.coli em 60% destas. Na superfÃcie dos objetos, 88% das amostras apresentaram-se contaminadas por S. aureus, 100% por coliformes totais e 11 % por coliformes fecais. S. aureus e coliformes totais estavam presentes na superfÃcie das mãos do manipulador.
