A recuperação da topografia de ovos por meio de análise de imagens digitais permite, de forma não destrutiva, a estimativa das massas da gema, da clara, da casca e totais, que são produtos amplamente utilizados na esfera industrial. O presente trabalho buscou desenvolver uma metodologia para a recuperação da forma tridimensional de ovos por meio de análise de imagens, em especial usando a técnica de moiré. Foram utilizados ovos de diferentes tamanhos, classificados em: XL (mais de 73 g), L (63 a 73 g), M (53 a 63 g) e S (até 53 g). Em cada teste realizado em laboratório, um ovo, aleatoriamente selecionado, foi iluminado com a projeção de grades, e as imagens foram capturadas e processadas para a obtenção da forma tridimensional do objeto pela técnica de moiré (TM). As dimensões dos seus eixos principais foram medidas por meio de um paquÃmetro, sendo usadas como referência para calibração da TM. Equações empÃricas foram ajustadas para a correção das dimensões, apresentando coeficiente de determinação de 0,961; 0,955 e 0,988. A TM mostrou-se adequada para a recuperação da topografia de ovos, proporcionando erros menores ou iguais a 5,47%, com a clara necessidade de uma calibração independente, nas três dimensões, e sem a necessidade de usar um objeto calibrador.
The recovery of the topography of eggs using digital images analysis allows the
prediction with a non-destructive and with a non-contact way of the egg mass, yolk, egg white, and
eggshell, which are products widely used in the industrial sphere. The present research seeks to
develop a methodology to recovery the tridimensional shape of eggs through image analysis, in
particular by the moiré technique with the proposition of an independent calibration. For the
accomplishment of this research, eggs of different sizes classified in XL (more than 73g), L (63 to
73g), M (53 to 63 g), and S (until 53 g) were used. In each test realized at the laboratory, one egg,
randomly selected was illuminated with the projection of grids and the images were taken and
processed to obtain the tridimensional shape of the object by moiré technique (TM). The
dimensions of its main axes were measured by means of a caliper rule, being used as a reference for
the TM calibration. Empirical equations were adjusted for the correction of the dimensions,
presenting coefficient of determination of 0.961, 0.955, and 0.988. TM showed to be adequate for
recovering the egg topography providing errors smaller or equal to 5.47%, with a clear demand of
an independent calibration in the three dimensions, and without any standard object.
