Cerveja eÌ uma mistura complexa que consiste principalmente de aÌgua e etanol, com 0,5% de soÌlidos dissolvidos. A caracterização de amostras complexas nestes casos, normalmente emprega teÌcnicas analiÌticas baseadas na separação destes componentes. Alternativamente, o uso de meÌtodos espec- troscoÌpicos vem sendo reconhecido como meÌtodo raÌpido e sensiÌvel, com aplicabilidade para uma grande variedade de produtos. Assim, o presente trabalho teve por objetivo aplicar a fosforimetria em substrato soÌlido na temperatura ambiente para a caracterização de amostras de dois tipos de cervejas produzidas no mercado nacional atraveÌs do efeito externo do aÌtomo pesado e do efeito de um modificador de superfiÌcie na indução da fosforesceÌ‚ncia. Como resultado, uma metodologia para caracterização de amostras de cervejas foi desenvolvida. ParaÌ‚metros experimentais e instrumentais foram otimizados com o intuito de minimizar a interfereÌ‚ncia entre os processos radiativos. Isso foi conseguido pela combinação do uso de surfactante SDS 0,07 mol L-1 e de aÌtomo pesado, KI 1,0 mol L-1 e tambeÌm pela utilização de tempos adequados de abertura do detector e tempo de retardo.
