O Mercado Central de Belo Horizonte/MG é reconhecidamente um lugar em que se evoca a diversidade de sabores. O presente artigo tem o foco de conhecer e descrever parte desse universo, identificando sua organização espacial, abrangência e heterogeneidade, enquanto ambiente cultural plenamente aceito pela sociedade em suas atividades e ligações, que aponta para uma geografia do sabor. Dentre esse extraordinário mundo de sabores oferecido pelo Mercado Central encontra-se o Queijo Minas Artesanal, cujo consumo é hábito e tradição, tendo sido transformado em patrimônio imaterial, uma herança cultural de caráter identitário geográfico.
The Mercado Central of Belo Horizonte/MG is noteworthy as a place
that evokes a diversity of flavors. This article seeks to understand
and describe part of this universe, identifying its spatial organization,
scope and heterogeneity, as a cultural environment fully accepted by
society in its activities and links, fact which points to a Geography of
Taste. Among the extraordinary world of flavors offered by the Central
Market lies the Artisanal Cheese Minas, whose consumption is habit
and tradition, having been transformed into intangible heritage, a
cultural heritage of geographical identity character.
