O aproveitamento do sangue bovino e de suas frações é interessante pelas propriedades funcionais e nutricionais de suas proteÃnas e para diminuir a poluição ambiental. Sob o ponto de vista econômico, poderia ser interessante para a obtenção de insumos de maior valor agregado. Este trabalho apresenta a aplicação do ciclo PDCA para aumentar o rendimento da farinha de sangue em uma indústria frigorÃfica no Estado do Paraná. A empresa tinha um rendimento médio de 1,87Kg de farinha de sangue por animal abatido nos primeiros quatro meses do ano. Com a aplicação do ciclo PDCA, a empresa aumentou seu rendimento para 2,33Kg de farinha por animal abatido no mês de maio, indicando que a metodologia foi eficaz para melhorar o rendimento na produção da farinha de sangue
Cattle blood and its compositions are highly relevant due to the functional and nutritional qualities of their proteins and to reduction of environmental pollution. From the economical point of view, it may be relevant for the production of intakes with high aggregated values. Current study develops the application of the PDCA cycle for yield increase of blood flour in an abattoir in the state of Paraná, Brazil. During the first four months of the year the industry had an average yield of 1.87 kg of blood flour per animal. Since the application of PDCA cycle increased its yield to 2.33 kg for each animal, the
methodology proved to be successful to improve the production yield of blood flour.
