Fatores Condicionantes da Demanda de Carne Suína no Município de Viçosa - MG

Ano: 2003 | Volume: 8 | Número: 2

Palavras-chave: suinocultura, demanda, mudanças de consumo, preferências, estratégias.

Resumo Português:

O objetivo central deste trabalho é a identificação do perfil do consumidor de carne suína no município de Viçosa, dos fatores que condicionam o consumo do produto e seus substitutos, bem como analisar as estratégias que vêm sendo ou poderiam ser adotadas para expansão do consumo no município. Foi utilizada, para tanto, metodologia baseada na Teoria da Demanda , através da análise das principais variáveis relacionadas com a decisão de compra dos consumidores, tais como renda, preço do produto, preço dos substitutos, gostos e preferências dos consumidores e tamanho dos grupos familiares. Foram empregados, também, para análise do processo de definição da escolha do consumidor os modelos do processo de decisão de compra do consumidor, adaptados de Kothler (1992) e Engel (1992). Essas variáveis, associadas aos modelos citados, são capazes de estabelecer o perfil dos consumidores de carne suína em Viçosa-MG e os fatores que condicionam seu consumo, bem como favorecer a análise das expectativas da expansão do consumo e comercialização do produto no município. Os resultados indicaram que a carne suína é amplamente consumida no município, sendo que as características mais positivas do produto são o sabor e a maciez. Constatou-se, toda a via,que a gordura e o colesterol são considerados as principais desvantagens dessa carne, mostrando-se como fatores inibidores da expansão do consumo da carne suína. O principal substituto dessa carne é a de frango, principalmente pelo preço, que é mais baixo. A falta de informações sobre abate e processamento de carne e as dúvidas acerca da origem do produto são as principais queixas dos consumidores.

Resumo Inglês:

The central objective of this work is the identification of the consumer's of pork meat profile in the municipal district of Viçosa, of the factors that condition the consumption of the product and their substitutes, as well as to analyze the strategies that are being or they could be adopted for expansion of the consumption in the municipal district. It was used, for so much, methodology based on the Theory of Demand, through the analysis of the main variables related with the decision of the consumers' purchase, such as income, price of the product, the substitutes' price, tastes and the consumers' preferences and size of the family groups. They were used, also, for analysis of the process of definition of the consumer's choise the models of the process of decision of the consumer's purchase, adapted of Kothler (1992) and Engel (1992). Those varied, associated to the mentioned models, they are capable to establish the consumers' of pork meat profile in Viçosa-MG and the factors that condition his/her consumption, as well as to favor the analysis of the expectations of the expansion of the consumption and commercialization of the product in the municipal district. The results indicated that the pork meat is thoroughly consumed in the municipal district, and the most positive characteristics of the product are the flavor and the softness. It was verified, though, that the fat and the cholesterol are considered the main disadvantages of the meat, being shown with restrictive factors of the expansion of the consumption of the pork meat. The main substitute of that meat is the one of chicken, mainly for the price, that is lower. The lack of information about discount and processing of the meat and the doubts concerning the origin of the product is the consumers' main complaints.