Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel. Seis amostras de mel foram analisadas das quais três eram industrializadas (A1, A2 e A3), adquiridas no comércio local, e três adquiridas de vendedores ambulantes (A4, A5 e A6). Os parâmetros avaliados foram: umidade, açúcares redutores, sacarose, cinzas, pH, acidez livre (meq kg-1), lactônica (meq kg-1) e total (meq kg-1), °Brix, sólido insolúvel em água, reações de Fiehe, Lugol e Lund. Os resultados das análises indicaram que as amostras industrializadas apresentaram resultados concordantes com os padrões e qualidade preconizados pela Legislação, enquanto que as amostras obtidas de ambulantes apresentaram indicativo de adulteração do produto.
