Valor energético total e contribuição percentual de calorias por macronutrientes da alimentação de idosos domiciliados em Fortaleza – CE

Ano: 2012 | Volume: 58 | Número: 1

Autores: Tarciana Nobre de Menezes, Maria de Fátima Nunes Marucci

Palavras-chave: Idoso, energia, macronutrientes, alimentação.

Resumo Português:

Objetivo: Descrever o valor energético total e contribuição percentual de calorias por macronutrientes
da alimentação de idosos domiciliados em Fortaleza/CE. Métodos: Este estudo é populacional,
transversal e domiciliar. Participaram deste estudo 458 idosos (66,6% mulheres). As variáveis avaliadas
foram: valor energético total (VET) da alimentação e contribuição percentual de calorias por proteínas,
carboidratos e lipídios. Os resultados são apresentados sob a forma de médias, desvios-padrão
e distribuição percentilar (P5, P10, P25, P50, P75, P90, P95). Os testes t-Student e análise de variância
(ANOVA de uma via) com o teste Post Hoc LSD foram utilizados para verificar a diferença estatística
das médias entre dois grupos e entre três grupos ou mais, respectivamente. Resultados: Ao comparar
os valores médios do VET entre as categorias das variáveis socioeconômico-demográficas foi encontrada
diferença estatisticamente significativa entre as mulheres para cor, anos de estudo e nível socioeconômico.
Entre os homens foram encontradas diferenças para anos de estudo e nível socioeconômico.
O valor energético médio da alimentação dos homens foi significativamente superior ao das mulheres.
Entre as mulheres o valor médio foi 1.236,4 kcal e entre os homens foi 1.475,8 kcal. Os valores médios
da contribuição percentual de calorias por proteínas, carboidratos e lipídios foram semelhantes entre
homens e mulheres. Conclusão: Os idosos deste estudo apresentam diferenças significativas nas médias
do valor energético da alimentação entre os sexos e entre as categorias de anos de estudo e nível
socioeconômico. As mulheres apresentaram, ainda, diferenças significativas entre as categorias de cor.
A contribuição relativa média dos macronutrientes no valor energético da alimentação foi semelhante
entre os sexos e grupos etários.

Resumo Inglês:

Objective: Describe the total energy value and percentage contribution of calories from macronutrients
in the diet of elderly individuals living in Fortaleza/CE. Methods: This is a population-based, cross-sectional
domiciliary study, which included 458 elderly individuals (66.6% women). The variables evaluated
were total energy value (TEV) and the percentage contribution of calories from proteins, carbohydrates,
and lipids. The results are shown as mean, standard deviation, and percentile distribution (P5, P10, P25,
P50, P75, P90, P95). The Student’s t-test and analysis of variance (one-way ANOVA) with LSD post-hoc
tests were used to determine the statistical significance of means between two groups and among three
or more groups, respectively. Results: When comparing the mean values of TEV among categories of socioeconomic
and demographic variables, statistically significant differences were found between women
for ethnicity, years of schooling and socioeconomic level. Among men, differences were found for years
of schooling and socioeconomic level. The mean energy value of men’s diet was significantly higher than
that of women (1475.8 kcal and 1236.4 kcal, respectively). The mean values of calorie percentage contribution
from proteins, carbohydrates, and lipids were similar between men and women. Conclusion: The
elderly of this study showed significant differences in mean values of TEV between sexes and between
the categories years of schooling and socioeconomic level. Women also showed significant differences
between the ethnic categories. The mean relative contribution of macronutrients in TEV was similar
between genders and age groups.