No intuito de guiar as pesquisas em folkcomunicação dentro dos processos de
comunicação popular, Luiz Beltrão, o pai da folkcomunicação enquanto uma disciplina
acadêmica, apontou a culinária como uma “relevante arte caseiraâ€, explanando como a
gastroniam tem sido globalmente disseminada, ganhando reconhecimento e
legitimidade.
In order to guide folk communication researchers into the popular
communication processes, Luiz Beltrão, the founding father of folk communication as
an academic discipline, pointed out that cooking is a “relevant home artsâ€, explaining
how gastronomy has been disseminated worldwide, gaining recognition and legitimacy.
