Alterações na fisiologia do trato gastrointestinal têm relação direta com o desenvolvimento de alergia alimentar. A capacidade ou eficiência digestiva do organismo é um aspecto importante no contexto das reações adversas aos alimentos, sejam elas imunologicamente mediadas ou não, como no caso das intolerâncias alimentares. A função pancreática exócrina é de extrema importância para a digestão e absorção de nutrientes, e está conjugada com a motilidade gastrointestinal. Ao mesmo tempo, a integridade da mucosa intestinal é necessária para o controle normal da secreção pancreática exócrina. Um processo inflamatório na mucosa do trato gastrointestinal, independente do gatilho, pode alterar a capacidade digestiva de nutrientes. Dois aspectos chaves do uso das enzimas seriam importantes no contexto das reações adversas aos alimentos, particularmente nas alergias alimentares: a melhora da eficiência digestiva e redução de proteÃnas intactas e sua propriedade imunomodulatória. O objetivo desta revisão é indicar condições clÃnicas possivelmente relacionadas à alergia alimentar cujo uso de
enzimas pode beneficiar os pacientes, apontar mecanismos de ação dessas enzimas e pontuar aspectos importantes de sua aplicação.
Changes in the physiology of the gastrointestinal tract are directly related to the development of food
allergies. The digestive capacity or efficiency of an organism is an important aspect related to adverse reactions to foods, whether immunologically mediated or not, as in the case of food intolerance. The exocrine pancreatic function is extremely important for the digestion and absorption of nutrients, and is associated with gastrointestinal motility. At the same time, integrity of the intestinal mucous membrane is necessary for the normal control of exocrine pancreatic secretion. An inflammatory process in the gastrointestinal mucous membrane, irrespectively of its trigger, may affect the ability to digest nutrients. Two key aspects of the use of enzymes would be important in the context of adverse reactions to foods, particularly in food allergies: improving digestive efficiency and reducing intact proteins and their immunomodulating properties. The objective of this review is to identify clinical conditions possibly related to food allergies where the use of enzymes may benefit patients, to present the mechanisms of action of such enzymes, and to highlight important aspects of their application.
