O objetivo primordial dos programas de melhoramento é obter variedades de tomateiro capazes de
expressar seu potencial máximo de produção sob as mais diversas condições de cultivo. Entretanto, pouca ênfase tem sido
dada à s caracterÃsticas de qualidade dos frutos produzidos. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar as caracterÃsticas de
qualidade do fruto SST/AT, açúcares redutores, acidez titulável, sólidos solúveis totais (ºBrix) e potássio em função do
aumento da produtividade das plantas. Foram conduzidos dois experimentos no Setor de Olericultura do Departamento de
Fitotecnia, na Universidade Federal de Viçosa, Viçosa – MG, de Janeiro a maio de 2002. Utilizou-se o delineamento
experimental em blocos casualizados com seis repetições e três genótipos de tomateiro: cultivar Santa Clara, hÃbrido
Carmem, e o acesso BGH-320 do Banco de Germoplasma de Hortaliças da UFV. O experimento em ambiente protegido
foi conduzido em casa de vegetação coberta com filme plástico transparente e o experimento de campo sob condições
naturais. As caracterÃsticas de qualidade do fruto foram alteradas pelo aumento de produtividade das plantas, que reduziu a
qualidade dos frutos, exceto para relação SST/AT dos frutos do cultivar Santa Clara e SST dos frutos do cultivar Carmem
produzidos no campo, que aumentaram com o aumento da produtividade. O teor de açúcares redutores do genótipo BGH-
320 cultivados no ambiente protegido e a acidez dos frutos do cultivar Santa Clara produzidos no campo reduziram com o
aumento da produtividade das plantas. A relação SST/AT dos frutos do cultivar Carmem produzidos no ambiente
protegido e o teor de potássio dos frutos do genótipo BGH-320 produzidos no ambiente protegido apresentaram
comportamento quadrático com o aumento da produtividade das plantas.
The main objective of breeding programs is to obtain tomato varieties capable of expressing their
yield potential under the most diverse conditions. However, little emphasis has been employed on the quality of the fruits
produced. Thus, the objective of this work was to evaluate tomato fruit quality with regarding TSS:TA ratio, sugar
reducing content, acidity, pH, total soluble solids and contents of carotenoids, ascorbic acid and potassium as a function of
plant yield increase. Two experiments were carried out at the Olericulture Sector, Department of Plant Sciences,
Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG, from January to May 2002. A randomized block design was used, with six
replicates, and three genotypes: cultivar Santa Clara, hybrid Carmem and an accession BGH-320 from the Vegetable
Germplasm Bank of the UFV. The experiment was carried out in a non-heated greenhouse covered with a plastic film and
in the field conditions. The increase of plant productivity reduced the fruit quality, except for TSS:TA ratio of Santa Clara
and TSS of the Carmem fruits growth in the field, that had increased with the increase of plant productivity. The sugar
reducing content of genotype BGH-320 growth in the non-heated greenhouse and acidity of the Santa Clara’s fruits growth
in the field were reduced with increase of plant productivity. TSS:TA ratio of the Carmem’s fruits growth in non-heated
greenhouse and potassium content of BGH-320’s fruits growth in non-heated greenhouse presented quadratic behavior
with increase of plant productivity.
