Essa pesquisa teve como objetivo identificar o grau de dificuldade, e a natureza
dessas dificuldades, nas principais etapas do processo de desenvolvimento de produtos
(PDP) na indústria processadora de laticÃnios no estado do Rio Grande do Sul. Para
tanto, foi realizada uma survey junto aos gerentes, envolvidos com o processo de
PDP, de 68 indústrias processadoras de laticÃnios com Serviço de Inspeção Federal –
SIF ou fiscalizados pela Coordenadoria de Inspeção de Produtos de Origem Animal
– CISPOA localizadas no estado do Rio Grande do Sul. Considerando-se todas as
etapas do DPD, cerca de 40% das dificuldades encontradas foram avaliadas como de
natureza gerencial contra 20% de natureza financeira, 20% de natureza comercial e
20% de natureza tecnológica. Em particular, as etapas do PDP em que os tomadores
de decisão das empresas consultadas encontram maior dificuldade foram relacionadas
a “testes de protótipos – explorando novos ingredientes e embalagensâ€, a “definição
de fornecedoresâ€, na fase de desenvolvimento, e o “estudo do comportamento de
compras e atitude dos consumidoresâ€, depois do lançamento do novo produto.
Essas dificuldades podem estar relacionadas a uma mudança do perfil das inovações
desenvolvidas nesse setor, de menor dependência dos fornecedores, buscando uma
maior a apropriabilidade das mesmas – o que exige uma maior capacitação técnica
de seus quadros e uma visão mais alinhada, e menos setorizada, entre os profissionais
de “produção†e “gestão†das empresas.
This research evaluates the degree of difficulty (and their nature) to perform
the steps of the news products development process (PDP) in the dairy industry of
Rio Grande do Sul state, Brazil. A descriptive/ quantitative survey was performed
with decision makers from 68 dairy processing industries in the state of Rio Grande
do Sul which are under federal or state sanitary supervision. Considering all steps of
PDP, about 40% of the problems were related with management issues against 20%
with financial, 20% commercial and 20% of a technological nature. In particular,
the steps of the PDP in which the decision makers of the companies surveyed have
more difficult were related to “testing of prototypes – exploring new ingredients and
packagesâ€, “the definition of suppliers†in the development phase, and the “study of
shopping behavior and consumers attitudesâ€, after launching the new product. These
difficulties may be related to a change in the profile of the innovations developed
in this sector, with a lower dependence on suppliers and a greater appropriability
concern – which requires greater technical skills and a more aligned vision among
“production†and “management†staff.
