O mercado do conhecimento nutricional no Brasil tem como um dos principais atores o Estado. Esse texto propõe um resgate teórico que discute essa atuação, o que nos remete às teorias da Nova Sociologia Econômica. A partir da noção de campo econômico em Bourdieu e do papel do Estado no mercado em Weber e Durkheim, pudemos perceber a dinâmica do mercado de conhecimento nutricional no Brasil. Foi utilizando a ideia do Estado como criador de mercado que verificamos como o Estado brasileiro contribuiu para a criação desse mercado e como estão dispostos os outros atores.
