A prevalência de parasitoses intestinais cresce de forma expansiva no Brasil e em muitos paÃses. A ocorrência de enteroparasitoses advém de várias maneiras, inclusive por consumo de vegetais contaminados, representando um grande problema em nÃvel mundial. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação por parasitas intestinais em hortaliças comercializadas em Serra Talhada-PE. As amostras das hortaliças foram coletadas nas unidades de produção (hortas), na unidade de recepção do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e em diversos estabelecimentos comerciais localizadas no municÃpio. As amostras foram colocadas em sacos plásticos e mantidas em caixa isotérmica; em seguida, foram encaminhadas ao laboratório de Biologia da Unidade Acadêmica de Serra Talhada-UFRPE. Para a identificação dos parasitas foi utilizado o método de sedimentação espontânea. Observou-se que das 80 amostras de alface analisadas 97,5% estavam positivas para formas parasitárias e outros organismos microscópicos, incluindo ovos e larvas de nematoides, cistos de protozoários, ovos de cestódeos e alguns artrópodes (insetos e ácaros). É de suma importância o conhecimento dos produtores e manipuladores em geral a respeito da contaminação, bem como o conhecimento das técnicas sanitizantes desenvolvidas para hortaliças, com intuito de diminuir a contaminação em todas as etapas ocorrentes desde o cultivo até ao consumo.
Prevalence of intestinal parasites growing in Brazil and in many countries so expansive. The intestinal parasites comes in several ways, including by consumption of contami-nated vegetables, which represents a significant worldwide problem. The objective of this study is to assess the contamination by intestinal parasites in vegetables commer-cialized in Serra Talhada, in Pernambuco state. Samples of vegetables were collected at the production units (vegetable gardens) and the receiving unit of the Food Acquisition Program (FAP) and several commercial establishments in the municipality. Samples were placed in plastic bags and kept in an isothermal box, then sent to the laboratory of Biology Academic Unit of Serra Talhada — UAST/UFRPE. For the identification of para-sites was performed the spontaneous sedimentation. It was observed that the lettuce samples analyzed 97.5% were positive for parasitic forms and other microscopic organis-ms, including eggs and larvae of nematodes, protozoan cysts, cestodes eggs and some arthropods (insects and mites). Is extremely important to know the producers and han-dlers in general with respect to contamination, as well as the knowledge of the techni-ques developed for sanitizing vegetables crops, aiming at diminishing the contamination occurred in all steps occurring from cultivation to consumption.
