O principal objetivo desta pesquisa foi desenvolver e implantar um modelo de Planejamento e Controle da Produção no contexto das pequenas empresas do setor alimentÃcio brasileiro. Os principais procedimentos metodológicos adotados foram a abordagem quantitativa e qualitativa e o estudo de caso para avaliar o desempenho do modelo. O estudo de caso contemplou o desenvolvimento de um modelo especÃfico para o setor alimentÃcio e a aplicação de atividades de PCP de acordo com as necessidades da pequena empresa. A implantação do modelo ocorreu ao longo de 6 meses e os resultados da aplicação sugerem benefÃcios em diversas etapas do sistema produtivo. Os principais resultados foram a organização dos processos de compra e distribuição de matérias-primas, redução dos lead times e de estoques de produto acabado. Para o conjunto de Ãtens fabricados analisados na pesquisa, os resultados também mostrarem redução em torno de 15,0% no lead time de produção, 40,0% no estoque de produtos acabados e 65,0% no estoque de matéria-prima. Replicações do modelo proposto em outras empresas alimentÃcias de pequeno porte são sugeridas para aperfeiçoar o modelo proposto e validar ou refutar os resultados atingidos.
The main objective of this research was to develop and implement a model for Planning and Production Control in the context of small businesses in the Brazilian food industry. The main methodological procedures were quantitative and qualitative approach and case study to evaluate the performance of the model. The case study included the development of a specific model for the food industry and the application of PCP activities according to the needs of small business. Implementation of the model occurred over six months and the results suggest benefits of the application at various stages of the production system. The main results were the organizing procedures for purchase and distribution of raw materials, reduce lead times and inventories of finished product. For the set of items manufactured analyzed in the study, the results also show reduction of approximately 15.0% in production lead time, 40.0 % in finished goods inventory and 65.0 % in the stock of raw material. Replications of the proposed food companies in other small model are suggested to refine the model and validate or refute the results obtained.
