A vigilância sanitária (VISA) tem um papel de grande importância na fiscalização do
comércio do leite in natura. Mesmo sendo proibida a comercialização deste produto, desde a
década de 1950 ainda existem muitos comércios que funcionam na ilegalidade. Este estudo
foi realizado na forma de revisão de literatura com delineamento qualitativo onde objetivouse perceber a importância em se conscientizar as pessoas, principalmente em idade
escolar, acerca do consumo do leite in natura e a influência que a fiscalização da vigilância
sanitária tem sobre esse tema. O estudo mostrou que a VISA conta com uma equipe
composta de autoridades sanitárias capacitadas, para avaliar os riscos, orientando e
fiscalizando, para assim promover a saúde e o bem estar social. O leite próprio para o
consumo deve passar pela pasteurização para a eliminação de microrganismos que podem
causar infecções viróticas ou bacterianas. Mesmo com grandes riscos de contração de
doenças, ainda existem muitos consumidores do leite in natura, devido ao baixo custo do
produto e costumes de consumir o produto. Os locais de maior Ãndice de consumo são as
cidades de interior e periferias. O educador tem papel importante na vida dos alunos, por
isso, é importante que se trabalhe o tema saúde na escola, orientando os alunos sobre uma
alimentação saudável alertando sobre os riscos do consumo de alimentos que não tenham
passado pela fiscalização, dentre eles, o leite in natura.
Health surveillance has a major role in monitoring the milk trade in natura. Even being
prohibited the marketing of this product, since the 1950s there are still many businesses that
operate illegally. This study in the form of qualitative design with literature review aimed to realize the importance of becoming aware people, especially schoolchildren, about the fresh
milk consumption and the influence that the supervision of the health surveillance has on this
subject. The study showed that VISA has a team of trained health authorities to assess the
risks, guiding and supervising, so as to promote health and social welfare. The milk suitable
for consumption must pass by pasteurization for the elimination of microorganisms that can
cause viral or bacterial infections. Even at great risk of contracting diseases, there are still
many milk consumers in nature, due to the low cost of the product and customs of
consuming the product. The sites of greatest consumption index are the cities of interior and
periphery. The teacher plays an important role in the lives of students, so it is important to
work through health issues in school counseling students on healthy eating warning about
the risks of consumption of foods that have not passed the inspection, among them the fresh
milk.
