Objetivou-se, no presente trabalho, a aplicação de -1,3 glucanases e quitinases da linhagem Cellulosimicrobium cellulans 191
na lise de leveduras e inibição de fungos, respectivamente. O delineamento experimental mostrou que as melhores condições para a lise
de Saccharomyces cerevisiae KL-88 pela -1,3 glucanase foi pH 6,5 e 35ºC. As células de leveduras incubadas por 10 h em frascos
sem agitação mostraram-se mais susceptÃveis à lise pela ação da enzima. Foi obtido maior lise da levedura quando a suspensão de
células foi submetida ao tratamento com -1,3 glucanase e cisteÃna 1mM. A enzima invertase intracelular ou ligada à célula de S.
cerevisiae KL-88 e K. marxianus NCYC 587 foi extraÃda após tratamento da suspensão celular com -1,3 glucanase, sendo que o
tratamento prévio das leveduras com a enzima aumentou a susceptibilidade das células à lise com ultra-som. A preparação de quitinase
foi capaz de formar halos de inibição de alguns fungos.
The aim of this work was the application of -1,3 glucanases and chitinases by Cellulosimicrobium cellulans 191 strain on
yeast cell lysis and fungi inhibition, respectively. The experimental design study showed that the best conditions to Saccharomyces
cerevisiae KL-88 lysis by -1,3 glucanase extract were pH 6,5 and 35ºC. This study also demonstrated that the yeast cells were more
susceptible to lysis after 10 h of cultivation in flasks without agitation. Lysis activity was increased when S. cerevisiae KL-88 cell
suspension was treated with -1,3 glucanase and cystein 1mM. The enzyme invertase of S. cerevisiae KL-88 and Kluyveromyces
marxianus NCYC 587 was extracted after treatment of cell suspension with -1,3 glucanase and the previous treatment of yeasts
with the enzyme, increased the susceptibility to lysis when ultrasonic treatment was used. The chitinase presented growth inhibition
halos for some of the fungi.
