O mamão é fruta perecÃvel, de vida útil pós-colheita curta. Novas tecnologias de conservação de produtos hortÃcolas com
possibilidade de emprego em sistemas orgânicos têm sido desenvolvidas, a exemplo dos revestimentos comestÃveis, que podem ser
consumidos com o produto. Neste trabalho avaliou-se o amadurecimento de frutos de mamão Formosa Tainung 1 em temperatura
ambiente, revestidos com pelÃcula comestÃvel à base de fécula de mandioca, que foi aplicada por meio de imersão dos frutos durante
um minuto em suspensões de 1%, 2% e 3%. No dia da aplicação do tratamento e a cada quatro dias, durante 12 dias, os frutos foram
avaliados quanto à perda de massa, cor da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. O
experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 4 (% de fécula na suspensão de
tratamento x dias após o tratamento), com quatro repetições e um fruto por parcela. Os revestimentos comestÃveis à base de fécula de
mandioca a 1% e 3% prolongaram a vida útil pós-colheita de frutos de mamão Formosa Tainung 1 por quatro dias, sem afetarem a
qualidade dos mesmos. Estes tratamentos retardaram o amadurecimento dos frutos, cujas alterações de cor da casca, firmeza da polpa,
SS e AT foram significativamente mais lentas que os frutos não tratados.
Papaya is a perishable fruit, of short shelf-life. New technologies of conservation of horticultural products with the possibility
of being used in organic systems have been developed, such as the edible coatings that can be eaten with the product. In this work it
was evaluated Tainung 1 Formosa type papaya ripening at room temperature and coated with edible cassava starch , which was
applied by dipping the fruits during one minute in suspensions of 1%, 2% and 3%. In the day of treatment application and every four
days, during 12 days, fruits were evaluated for mass loss, skin color, pulp firmness, total soluble solids (SS), total titratable acidity
(AT) and ratio (SS/AT). The experiment was conducted at a completely randomized design, in a 4 x 4 factorial scheme (% starch in
suspension x days after treatment), with four replications and one fruit per plot. The edible coatings of cassava starch at 1% and 3%
extended the postharvest life of Formosa Tainung 1 papaya fruits for four days, without affecting their quality. These treatments
delayed fruit ripening , whose skin color, pulp firmness, SS and AT changes were significantly slower than the ones of non-treated
fruits.
