Neste trabalho estudaram-se os teores de
alguns nutrientes da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum
St. Hil.) madura, comparando-os com os de outros
frutos comestÃveis, visando ao seu aproveitamento alimentar.
Os frutos utilizados neste estudo foram colhidos
de plantas nativas no municÃpio de Perdões, Minas
Gerais, no estádio verde maturo e armazenados durante
18 dias à temperatura ambiente no Laboratório de BioquÃmica
do Departamento de QuÃmica da Universidade
Federal de Lavras. As amostras foram preparadas do
dia zero (dia da colheita) ao 18° dia, com intervalos de
2 dias entre os estágios de amadurecimento. O delineamento
experimental utilizado foi o inteiramente casualizado
com 4 repetições de 3 frutos. Os frutos foram lavados
com água destilada, descascados, tendo suas polpas
picadas, congeladas em nitrogênio lÃquido e liofilizadas
até massa constante. Os teores de açúcares solúveis
totais e açúcares não-redutores aumentaram gradativamente
com a diminuição dos teores de amido. Os
teores de vitamina C também aumentaram gradativamente
durante o amadurecimento. Os teores encontrados
na fruta-de-lobo de vitamina C, açúcares solúveis
totais, sacarose, fósforo e ferro, comparados aos de outros
frutos como abacaxi, banana, laranja, manga e outros,
são equivalentes ou superiores aos dos frutos em
questão, podendo-se concluir que o fruto da lobeira representa
mais uma alternativa como fonte desses nutrientes.
The contents of some nutrients in ripe
“fruta-de-lobo†(Solanum lycocarpum St. Hil.) fruits
were investigated and compared with those in other
comestible fruits in order to estimate its alimentary
utilization. The fruits utilized in this study were
harvested from native plants in the rural perimeter of
Perdões city, Minas Gerais State, in the stage of green
maturation, and were stored during 18 days at room
temperature in the Biochemistry Laboratory of the
Department of Chemistry, UFLA. The samples were
prepared from the day zero (day of the harvest) to the
18th day, with intervals of 2 days between the stages of
the maturation. The experiments were carried out in a
random way, with 4 repetitions with 3 fruits each. The
fruits were washed with distiled water and peeled. The
pulps were stinged, frozen in liquid nitrogen and
lyophilized until constant mass. The contents of soluble
total sugars and nonreducing sugars increased gradualy
with the decrease of the contents of starch. The
contents of vitamin C also increased gradualy during
the ripening process. The contents of vitamin C, soluble
total sugars, sucrose, phosphorus and iron in “fruta-deloboâ€
fruits were shown to be equivalent or higher than
those reported in fruits like pineapple, banana, orange,
mango and other, leading to the conclusion that “fruta-deloboâ€
fruits are an alternative source of these nutrients.
