ANÁLISES DE QUALIDADE DE UMA MASSA ALIMENTÍCIA MISTA DE MANDIOQUINHA-SALSA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

ANÁLISES DE QUALIDADE DE UMA MASSA ALIMENTÍCIA MISTA DE MANDIOQUINHA-SALSA

Ano: 2006 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: B. Menegassi, M. Leonel
Autor Correspondente: Bruna Menegassi | [email protected]

Palavras-chave: composição, cozimento, arracacia xanthorrhiza

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

A mandioquinha-salsa é uma olerácea de expressiva produção no Brasil e considerável valor nutricion


Resumo Inglês:

Peruvian carrot is a tuber of high production in Brazil with good nutritional value. This work has t


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