ARMAZENAMENTO EM ATMOSFERA MODIFICADA E CONTROLADA DE BANANA PRATA COM ABSORÇÃO DE ETILENO

Ano: 2006 | Volume: 30 | Número: 5

Autores: Auri Brackmann, Cristiano André Steffens, Ivan Sestari, Daniel Alexandre Neuwald, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl

Palavras-chave: pós-colheita, amadurecimento, musa sp

Resumo Português:

Foram conduzidos dois experimentos com o objetivo de avaliar o efeito da absorção do etileno e de pressões parciais de O2 e
CO2 sobre a qualidade da banana Prata . Os tratamentos no experimento 1 foram: AR (armazenamento refrigerado); AR + AE
(absorção de etileno); e AM (atmosfera modificada) + AE. No experimento 2 os tratamentos foram: AR; AR + AE; AM + AE; 21,0 kPa
O2 + 3,0 kPa CO2 + AE; 21,0 kPa O2 + 4,5 kPa CO2 + AE; 21,0 kPa O2 + 6,0 kPa CO2 + RA; 21,0 kPa O2 + 4,5 kPa CO2; e 2,0 kPa
O2 + 4,5 kPa CO2 + AE. As temperaturas de armazenamento foram 25ºC e 12ºC para os experimentos 1 e 2, respectivamente. Para o
armazenamento em atmosfera modificada foram utilizados filmes de polietileno de baixa densidade, com espessura de 16 . No
experimento 1, a absorção de etileno proporcionou frutos com maior firmeza de polpa e menor escurecimento da casca. A AM+AE
proporcionou frutos com cor da epiderme mais verde. No experimento 2, verificou-se que todos tratamentos em atmosfera controlada
comabsorção de etileno apresentaramcor da cascamais verde emenor escurecimento da casca.A banana Prata pode ser armazenada
em atmosfera modificada durante 14 e 21 dias a 25ºC e 12ºC, respectivamente, e por 28 dias em atmosfera controlada a 12ºC, sempre
com absorção do etileno.

Resumo Inglês:

Two experiments were carried out with the objective to evaluate the effect of storage conditions and ethylene scrubbing on
the quality of Prata bananas. The treatments of experiment 1 were: cold storage (CS); CS + ES (ethylene scrubbing) and MA
(modified atmosphere) + ES. In experiment 2 treatments were: CS; CS + ES; MA + ES; 21kPa O2 + 3kPa CO2 + ES; 21kPa O2 +
4.5kPa CO2 + ES; 21kPa O2 + 6kPa CO2 + ES; 21kPa O2 + 4.5kPa CO2; and 2kPa O2 + 4.5kPa CO2 + ES. The storage temperatures
were 25ºC and 12ºC for the experiments 1 and 2, respectively. In experiment 1, ethylene scrubbing maintained higher flesh firmness
and lower skin browning. MA+ES maintained greener peel color. In experiment 2, all treatments of controlled atmosphere with
ethylene scrubbing resulted in greener peel color and less skin browning. In conclusion, with ethylene scrubbing, Prata bananas can
be stored in modified atmosphere for 14 or 21 days at 25ºC or 12ºC, respectively, or 28 days in controlled atmosphere at 12ºC.