AVALIAÇÃO E SELEÇÃO DE CULTIVARES DE MACAXEIRA PARA TEMPO DE COZIMENTO E PADRÃO DE MASSA COZIDA, EM MANAUS-AM

Revista Raízes E Amidos Tropicais

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Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

AVALIAÇÃO E SELEÇÃO DE CULTIVARES DE MACAXEIRA PARA TEMPO DE COZIMENTO E PADRÃO DE MASSA COZIDA, EM MANAUS-AM

Ano: 2007 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Miguel Costa Dias, João Ferdinando Barreto, José Jackson Bacelar Nunes Xavier
Autor Correspondente: Miguel Costa Dias | [email protected]

Palavras-chave: manihot esculenta, cocção, genótipos, idade de colheita, qualidades culinárias

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