AVALIAÇÃO FÍSICO-SENSORIAL DE BISCOITO SEM GLÚTEN A BASE DE FARINHA DE MANDIOCA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

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ISSN: 1808981X

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Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1

Autores: E. F. Silva, L. F. S. Escouto, F. M. F. V. Machado
Autor Correspondente: Evelyn Fernandes SILVA | [email protected]

O objetivo do trabalho foi desenvolver e avaliar a aceitabilidade de biscoito sem glÃºten a base de

PHYSICAL-SENSORIAL EVALUATION OF THE BASE OF CASSAVA FLOUR NON GLUTEN FREE. The goal of the work wa