CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DE PRODUTOS ESTRUTURADOS DE MANDIOCA PRÉ-FRITOS CONGELADOS COBERTOS COM FILME COMESTÍVEL COMPOSTO

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DE PRODUTOS ESTRUTURADOS DE MANDIOCA PRÉ-FRITOS CONGELADOS COBERTOS COM FILME COMESTÍVEL COMPOSTO

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1
Autores: S. A. G. Berbari, P. Prati, E. Vicente, R. de C. Ormenese
Autor Correspondente: Shirley Aparecida Garcia BERBARI | [email protected]

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo da pesquisa foi caracterizar física e quimicamente produtos estruturados préfritos conge


Resumo Inglês:

The objective of this study was to characterize physical and chemically frozen pre-fried structured


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