CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DE CULTIVARES DE ALHO NO SUL DE MINAS GERAIS

Ano: 2003 | Volume: 27 | Número: Suplemento

Autores: S. J. D. R. Chagas, G. M. D. Resende, . V. Pereira

Palavras-chave: allium sativum, sólidos solúveis, ph, acidez, índice industrial

Resumo Português:

Com o objetivo de determinar a composição
físico-química e química de cultivares de alho,
conduziu-se um ensaio na Fazenda Experimental de
Lavras da EPAMIG, Lavras-MG, no período de maio a
outubro de 1995. O delineamento experimental foi de
blocos ao acaso com quatro repetições e 7 tratamentos,
constituídos das cultivares Dourado de Castro, Chinesão,
Gigante Curitibanos, Gigante de Lavínia, Amarante,
Cará e Gigante Roxo. As cultivares mais indicadas
para a desidratação foram a Gigante de Lavínia,
Chinesão e Amarante, em função do seu maior índice
industrial. A cultivar Gigante de Lavínia sobressaiu-
se com melhor desempenho de sólidos solúveis,
sólidos totais, ácido pirúvico, açúcares nãoredutores,
açúcares totais e índice industrial
mais elevado.

Resumo Inglês:

This study was carried out from April
to September of 1995, in the Experimental Field of
EPAMIG, Lavras-MG, Brazil, with the objective of
determining the physico-chemical and chemical
composition of the garlic cultivars. The experimental
design was randomized complete blocks with four
repetitions and seven cultivars (Dourado de Castro,
Chinesão, Gigante Curitibanos, Gigante de Lavínia,
Amarante, Cará e Gigante Roxo). The cultivars
Gigante de Lavínia, Chinesão and Amarante, showed
the best characteristics based on the highest industrial
index. The cultivars Gigante de Lavinia showed the
highest level for soluble solids, total solids, pyruvic acid,
non-reducing sugars, total sugars and industrial index.