CARACTERIZAÇÃO DOS ÓLEOS DE ALGUMAS SEMENTES DE FRUTAS COMO APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS

Ano: 2005 | Volume: 29 | Número: 5

Autores: C. N. Kobori, N. Jorge

Palavras-chave: medidas físico-químicas, óleos extraídos, sementes, tomate, laranja, maracujá, goiaba

Resumo Português:

A finalidade deste estudo foi caracterizar os óleos extraídos das sementes de laranja, maracujá, tomate e goiaba, como
aproveitamento de resíduos industriais. Os óleos foram extraídos das sementes em um extrator Soxhlet, utilizando como solvente o
éter de petróleo e a caracterização dos mesmos foi realizada por meio de métodos analíticos padrões para óleos e gorduras (ácidos
graxos livres, índices de peróxidos, refração, iodo, saponificação, matéria insaponificável e estabilidade oxidativa). As análises
realizadas indicaram que esses óleos possuem características físico-químicas semelhantes a alguns óleos comestíveis, podendo ser
uma nova fonte de óleos para o consumo humano.

Resumo Inglês:

The purpose of this study was to characterize the extracted oils of the seeds of tomato, orange, passion fruit and guava with
the objective of using industrial residues. The oils were extracted from the seeds with a Soxhlet extractor, using petroleum ether as
solvent, and were characterized by standard methods for oil and fat analysis (free fatty acids, peroxide value, refractive index, iodine
value, saponification value, unsaponifiable matter and oxidative stability). The analyses accomplished indicate that these oils possess
similar physicochemical characteristics as some edible oils, them they can be a new source of oils for human consumption.