O conhecimento dos atributos pós-colheita dos frutos de novos genótipos é uma importante informação que auxilia o
melhorista em sua tomada de decisão. Neste trabalho, objetivou-se avaliar as caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas de frutos de genótipos de
3 grupos genômicos de bananeira: ‘Nanicão-IAC-2001’, ‘Grande Naine’, ‘Caipira’ e ‘Nam’ (AAA); ‘Maçã’, ‘Thap Maeo’, ‘Prata
Anã’ e ‘Prata Zulu’ (AAB); ‘Fhia 01’, ‘Fhia 18’, ‘Prata Graúda’ e ‘Tropical’ (AAAB), no municÃpio de Botucatu-SP. As caracterÃsticas
avaliadas foram: textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, teores de amido e potássio. Foi adotado o
delineamento experimental inteiramente casualizado, com 12 tratamentos (genótipos), cinco repetições, sendo que em cada repetição
utilizaram-se cinco frutos. Utilizou-se o teste de tukey (Pd†0,05) para a comparação entre médias de genótipos, dentro de cada grupo
genômico. Os resultados mostraram que no grupo AAA, Nam se destacou apresentando frutos mais firmes, com maior teor de sólidos
solúveis e amido. Do grupo AAB, ‘Prata Zulu’ apresentou frutos mais firmes, com maior teor de açúcares solúveis totais e amido e
menor acidez. No grupo dos hÃbridos AAAB, ‘Tropical’ apresentou maior teor de potássio e amido, no entanto, menor teor de sólidos
solúveis e açúcares solúveis totais.
The knowledge of the post-harvest characteristics of new banana genotypes is important an information that helps the
breeder in making a decision. This work had the objective of evaluating the fruit physical and chemical characteristics of genotypes
of three banana genomic groups: ‘Nanicão-IAC-2001’, ‘Grande Naine’, ‘Caipira’, and ‘Nam’ (AAA); ‘Maçã’, ‘Thap Maeo’, ‘Prata
Anã’, and ‘Prata Zulu’ (AAB); ‘Fhia 01’, ‘Fhia 18’, ‘Prata Graúda’, and ‘Tropical’ (AAAB) in Botucatu region, São Paulo state,
Brazil. The evaluated characteristics were: firmness, pH, titratable acidity, soluble solids, total soluble sugars, starch, and potassium
contents. The experimental design was completely randomized, with 12 treatments (genotypes), five replications and each replication
consisting of five fruits. The method used was the Tukey test (Pd†0.05) for the characterization of genotypes within each genomic
group. The results showed that in the AAA group, Nam stood out due to the firmest fruits and the highest levels of soluble solids and
starch. In the AAB group, ‘Prata Zulu’ presented the firmest fruits, the highest levels of total soluble sugars and starch, and the lowest
acidity. In the AAAB group of hybrids, ‘Tropical’ had highest content of potassium and starch, however, lowest content of soluble
solids and total soluble sugars.
