O crescente desenvolvimento da aquicultura nos últimos anos vem despertando o interesse de se estudar a melhor forma de
utilização das rações, visto que estas podem elevar em até 60% o custo total de produção. O nÃvel de inclusão de ácido ascórbico em
uma dieta deve considerar a variação da matéria-prima, as interações entre nutrientes e as perdas no processamento, estocagem e
lixiviação. O estudo foi conduzido para avaliar a estabilidade térmica, fotoquÃmica e lixiviação do ácido ascórbico em diferentes rações
e no premix vitamÃnico utilizado na aquicultura. As amostras 1 (Ração peletizada e posteriormente desintegrada, destinada à alimentação
de camarões marinhos pós-larvas ( PL2-PL15 ) e 5 (premix vitamÃnico) foram as que apresentaram as maiores perdas de ácido ascórbico
durante a degradação térmica, fotoquÃmica e lixiviação.
The increasing development of the aquiculture in the last years has stimulated the interest in studying the best form of using the
rations, because they increase in up to 60% the total cost of the production. The level of ascorbic acid incorporated in a diet must consider
the variation of the raw material, the interactions between nutrients and the losses in the processing, storage, and leaching. The study was
conducted to evaluate the thermal stability, photochemistry, and leaching of ascorbic acid on different rations and vitamin premix used
in the aquiculture. Samples 1 (pelletized and later disintegrated ration, destined to feeding after-larvae marine shrimps (PL2-PL15) and
5 (vitamin premix) presented the biggest ascorbic acid losses during the thermal degradation, photochemistry, and leaching.
