COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PRODUÇÃO E QUALIDADE DO CAFÉ FERTILIZADO COM DIFERENTES FONTES E DOSES DE NITROGÊNIO

Ano: 2003 | Volume: 27 | Número: 6

Autores: M. R. Malta, F. D. Nogueira, P. T. G. Guimarães

Palavras-chave: adubação nitrogenada, produção, qualidade do café, composição química, coffea arabica

Resumo Português:

Conduziu-se este experimento com a finalidade
de se analisar o efeito da adubação nitrogenada
sobre a produção e qualidade do café (Coffea arabica
L). O delineamento experimental foi em blocos casualizados,
no esquema de parcelas subdivididas, utilizandose
seis fontes de nitrogênio (N): calcionamida, nitrato
de potássio, nitrocálcio, sulfato de amônio, uréia e nitrato
de amônio, nas parcelas, e quatro doses de N (0, 80,
160 e 320 kg ha-1) aplicadas nas subparcelas, com três
blocos. Avaliaram-se a produção e as variáveis: atividade
da polifenoloxidase, acidez titulável total, açúcares
totais, compostos fenólicos totais, ácidos clorogênicos
totais, cafeína e prova de xícara. Não houve resposta
significativa de produção às fontes e doses de N.
Observou-se redução na qualidade do café ao utilizar-se
nitrocálcio e nitrato de amônio como fontes de N. Quanto
às doses utilizadas, as fontes de N apresentaram efeitos
diferenciados em relação à composição química e
qualidade do café; entretanto, observou-se, pelas análises
da atividade enzimática da polifenoloxidase, acidez
titulável total, ácidos clorogênicos totais e compostos
fenólicos totais, que doses mais elevadas de sulfato de
amônio têm efeito negativo sobre a qualidade dos grãos.

Resumo Inglês:

This experiment was conducted to
analyze the effect of nitrogen fertilization on coffee
yield and quality (Coffea arabica L). The experimental
design was a randomized complete-block with the splitplot
scheme, in which six sources of nitrogen (N) were
used: calcionamida, potassium nitrate, calcium nitrate,
ammonium sulphate, urea and ammonium nitrate in the
plots combined with four doses of N (0, 80, 160 and
320 kg ha-1) applied in the subplots, with three
replications. Yield and qualitative variables such as
polyphenoloxidase activity, total titrable acidity, total
sugars, total phenolic compounds, chlorogenic acids,
caffeine and sensorial analysis were evaluated. There
was no response of yield to N sources and doses.
Coffee quality reduction was observed when calcium
nitrate and ammonium nitrate were used. Regarding
the doses used, the N sources presented differentiated
effects on the coffee quality; however, it was
observed by the analyses of the polyphenoloxidase
activity, total titrable acidity, total chlorogenic acids
and total phenolic compounds, that higher doses of
ammonium sulphate had a negative effect on both
chemical composition and quality of the grain.